On parle de nous dans les DNA

Depuis 2011, Stéphane Bannwarth vinifie et élève une part de sa récolte en qvevri, le terme géorgien désignant la jarre en terre cuite traditionnellement utilisée dans ce pays depuis des centaines d’années pour les macérations pelliculaires. Les débuts, confesse Stéphane Bannwarth, ont été « angoissants », les vins prenant des directions œnologiques insoupçonnées.

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